嘉兴肉粽子是中国传统的美食之一，口感绵软、香气四溢，深受人们的喜爱。今天，我将跟大家分享一下制作口感绵软的嘉兴肉粽子的特别秘诀。
选材篇 粽子材料不可忽视粽子材料是制作口感好坏的关键因素之一。在选择材料的时候，要求米要新鲜、糯性好、口感佳，肉类以瘦肉为主，配以适量的猪肉五花肉，采用猪肉比例还可以加入咸蛋黄等调料提高口味。
浸泡篇 浸泡是粽子软度的关键在制作粽子之前，要将糯米提前浸泡一晚上，这是因为浸泡可以使糯米成分更容易溶解，也使粽子口感更为绵软，同时还能更加充分地吸收蒸发的水分。
包馅篇 包馅应当均匀在制作粽子时，包馅的均匀很重要。包馅时要注意将糯米包裹得紧实，同时也要留下足够的空间，以便松软度得到提升。在加入肉馅和咸蛋黄时，需要将其放置在糯米中央，包裹均匀，以便煮熟后口感更佳。
入锅篇 粽子下锅需契合真正技巧粽子下锅时，锅里的水要沸腾，而且水不能太满，应该把粽子放在水面上方煮。水火关键在于火不可太大或太小。要用大火煮开，再转小火煮20分钟至半小时，直到看到糯米变透明、肉香四溢才可出锅。
包装篇 包装对口感影响极大
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粽子的包装也对口感有着很大的影响。在包装的时候，要将粽子顶端留出一定长度，从顶端固定住粽子，使粽子的重心在顶部。同时，也要将包装环节做得优美大方，为嘉兴肉粽子的独特风味锦上添花。
尝鲜篇制作出好吃的肉粽，就该好好品尝。
当你将口感绵软的嘉兴肉粽子制作好后，就应该好好品尝这道美食。在品尝之前可以用剪刀将粽皮切开，闻一闻就可以感受到肉香四溢的香气。品尝的时候，别忘了将粽子的汁水在嘴里反复吞咽几次，这会使口感更为绵软、方便消化。
