缔造完美的清蒸桂鱼，从经典做法开始！
桂鱼因其肉质细嫩，营养丰富而被誉为江南四大名鱼之一，而清蒸则是最能展现桂鱼原汁原味的做法。以下将介绍经典的清蒸桂鱼做法和制作技巧，让您轻松成为一位名副其实的厨师大师。
选择新鲜的桂鱼桂鱼属于淡水鱼类，生长于清流中的水质中，所以个头较小。选购桂鱼时，应该选颜色鲜艳、鳞片完整、眼珠圆润、鱼肉有弹性而且不腥味的新鲜鱼。最好选购活鱼，确保口感及鲜度。
处理桂鱼将新鲜桂鱼杀死后，将较硬的内脏、鱼鳃、清洗干净的鱼放入蒸盘中。之后，将沸水浇在鱼身上，直到表皮毛鳞自然脱落。
配料的选择选配料时，应根据自己口味偏好，选择适宜的食材。例如，可以加入葱姜蒜和红椒丝，提升鱼的鲜味，或加入香菇、冬笋等食材，使清蒸桂鱼更加丰富多味。也可以加入酱油、黄酒、醋等调料调味，让味道更加浓郁。
蒸制桂鱼在锅中倒入适量的水，烧开后将蒸锅架在上面，然后将装有桂鱼的蒸盘放入蒸锅中，盖上盖子大火蒸10分钟即可。蒸的时间不宜过长，否则鱼肉老化，影响口感。
装盘及出锅蒸好的清蒸桂鱼取出后，将盘中多余汁水倒掉，再将配料均匀地放在鱼身边，浇上刚才蒸桂鱼时留下的汤汁。最后，可以撒上一些葱花和香菜叶，让清蒸桂鱼更加美味可口。
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结语经过这样的准备与烹饪，一盘美味清爽的清蒸桂鱼就做好了。这个传统的家常菜，不仅色香味俱佳，还能满足味蕾的期待。欢迎大家尝试，享受一回鲜美的美食之旅！
