家庭厨房轻松教你做广东手撕鸡
广东手撕鸡是一道融合了煮、蒸、焯等多种烹调方式的经典粤菜，口感细嫩，外表清爽，色泽鲜明，是广东美食之一，今天我们就来教大家如何制作广东手撕鸡。
材料准备制作广东手撕鸡，需要准备以下材料：一只鸡（一般鸡肉较嫩的母鸡最适合），生姜、葱白、料酒、盐、橄榄菜、蚝油、鸡精等。
烹饪步骤 步骤一：煮鸡
（图片来源互联网，侵删）
将鸡去内脏和头部，用凉水放入锅中，加入几片生姜和葱白，加入适量盐和料酒，将鸡煮至水滚后再转小火，煮到鸡肉熟烂，但不要过于柔软。然后捞出鸡，晾凉后拆去鸡骨，手撕成大片备用。
步骤二：炒橄榄菜将橄榄菜泡洗片刻，去掉泡沫，切成细末状备用。锅中烧热油，将橄榄菜煸炒片刻，加入蚝油、适量盐、鸡精和鸡汤烧开后关火备用。
步骤三：焯鸡片将鸡片放入沸水中焯烫片刻，取出放到炒好的橄榄菜汤中浸泡片刻入味。
步骤四：配菜将焯好的鸡片取出，摆盘，加上芹菜和红辣椒等配菜，再将煮好的橄榄菜酱淋上即可。
小结广东手撕鸡的制作虽然看似繁琐，但其实是一道非常简单的菜肴，只要沿着步骤一步步操作，就可以轻松制作出美味可口的广东手撕鸡啦！
