香菇木耳炒鸡蛋,家常美味不容错过!

鸡蛋炒菜是我最爱的一道家常菜,香菇、木耳则是我必不可少的配料。那么,如何将鸡蛋、香菇、木耳炒出口感嫩滑、香气扑鼻,下面就来一起看看吧!

选料精准——新鲜佳品

首先要选用新鲜的食材,新鲜的感觉可以令食材在烹调过程中更自然地释放美味。对于这道菜而言,鸡蛋要选用鸡蛋鸡下的“三黄鸡蛋”,香菇则要选无虫,木耳要选嫩、黑色饱满的云南野生木耳,这是关键。

烹饪的技巧——别放油多

其次,要掌握好烹饪的技巧,炒香菇、木耳时一定不能放多油。香菇、木耳本身有吸水的特性,故而加多了油反而会令它们变得油腻。

耐心翻炒——火候更关键

香菇木耳炒鸡蛋,家常美味不容错过!

(图片来源互联网,侵删)

还有一个关键的因素是火候,要掌握好火候。当香菇、木耳出现发花时,要加入适量盐、味精,再淋上少量鸡汤,大火收汁,翻炒至香菇、木耳入味。这里需要的是耐心和细心。

最后出锅——喜欢少酱汁

出锅前加入打好的鸡蛋,加入葱花拌匀, 盖上盖子,焖煮几分钟,再翻炒片刻即可。注意鸡蛋不要煎老了,不然口感就不够嫩滑了。喜欢较多酱汁的朋友要注意控制,炒出的汁多时可以炒得久一些,等汁变干如茧后再加蛋翻炒,这样可以保证鸡蛋更好的入味。

这道香菇木耳炒鸡蛋,营养丰富、味道鲜美清爽,在家常烹调中是一道绝佳的菜肴。我们可以用它来搭配米饭、馒头等主食,营养均衡,营养价值也不会因此损失。如果你依然在为家常菜色发愁,那就不妨尝试下这款小清新的香菇木耳炒鸡蛋吧!